スモーケン ― 2018/12/15
今週は久々に熱で寝込んだ。
火曜の深夜に熱さで目が覚めて、熱を計ると38度超え。
汗だくで朝を迎え、会社に休みの連絡を入れ、速攻で病院へ。
受験生を持つ親としては、インフルだったら完全隔離されないと行けないので。
結果、感染性胃腸炎。
薬を飲むと熱が下がり、時間た経つとまた熱が上がる、そしてたまにやってくる
震えるほどの悪寒。
結局水曜、木曜と2日間休み、その間ほぼベッドという寝込み具合。
金曜になんとか復帰して、病み上がりな中でお客さんの接待に参加。
お酒は控えめに、ちゃんと地下鉄とバスで帰宅。
開けた土曜は久々に「スモーケン」の日。
昔キャンプで毎回スモークをしていたら、スモーク好きだねー
もう「スモーけん」だなと。
今回はさくらのスモークウッド、それと多めのピート。
ウィスキーのスコッチ作りには欠かせないピートは、スモークにも最適。
前回はおっかなびっくりで、少量しか使わなかったので、今回はドサッと。
キャンプの時の「冷薫」とは違い、ある程度温かい状態でスモークする「温薫」
なので、熱源用として着火した炭を置き、その上にスモークウッド。
スモークするのは、先週から塩漬けにしていた豚バラと、豚肩ロース。
確実におこぼれくらいはもらえるんじゃないかと期待した顔で
匂いを嗅ぎながら周りをうろちょろするジャス。
そして、モクモクの煙で約２時間スモーク。
さて、実際に食すのは１日寝かせた日曜。
このお預けの時間がまた良い。
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